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Traduzione e interpretariato cinese e italiano
Dolce fiorito

I dolci fioriti

Una festa cinese non è celebrata pienamente se non è accompagnata da pietanze tipiche e la cui origine è intrisa di miti e leggende. I “dolci fioriti” (花糕) sono una di queste. Vengono preparati in occasione della festa del 9 settembre (del calendario lunare), una ricorrenza dalle origine antichissima e…

Cibo cinese

Per me un involtino… 春卷

春卷: letteralmente “primavera” (春, chūn)  e “rotolo” (卷, juǎn rotolo), quest’accoppiata di caratteri cinesi indica il piatto forse più noto della cucina orientale, l’involtino primavera. Entrando in qualsiasi ristorante cinese in Italia e nel mondo, alla voce Antipasti, l’arcinoto involtino primavera è immancabile, e con un costo abbordabile e varianti…

Soia fresca

Soia che passione! 我爱黄豆!

黄豆: parola composta da due caratteri 黄 (huang –giallo) e 豆 (dou – fagiolo), indica in modo generico la soia, uno tra i legumi più diffusi nei paesi orientali. Cibo dalle povere origini, frutto della terra e del sudore dei contadini che lo coltivano, la soia, legume dalle molteplici varietà e caratteristiche, è…

Kuaizi

Forchette VS Bacchette 叉子或者筷子

Forchetta: sostantivo femminile diminutivo del termine forca, indicante un utensile da tavola, in particolare una posata da cucina, formata da un manico e all’estremità opposta da due o più rebbi disposti a pettine. Il materiale di cui è composta è generalmente metallo, acciaio o plastica ed il suo uso è…

Spuntino cinese

Un dolce manchu: il saqima

Non tutta la tradizione culinaria cinese deriva dal popolo Han: diverse ricette diffuse su tutto il territorio provengono da tradizioni di altre minoranze o dai Paesi vicini. Una di queste è il saqima, uno sformato di farina di origine manchu, ma ormai diventato tipicamente cinese. La pasta di base è costituita da strisce…

Dolci cinesi

Piedi… da mangiare

Una delle antiche usanze cinesi più conosciute è quella dei piedi fasciati, la pratica di avvolgere i piedi delle donne in una fasciatura sempre più stretta al fine di ottenere un piede piccolo e desiderabile. La procedura è ormai completamente scomparsa e superata, ma ha lasciato delle tracce nella cultura cinese anche contemporanea….

Zuppa cinese

Giuggiole intere

Nella lingua cinese le espressioni che fanno riferimento al cibo sono numerose: un esempio evidente è la domanda di cortesia “Hai mangiato?”, che specialmente in passato era usata per salutarsi in modo informale. Allo stesso modo esistono diversi chengyu legati ad abitudini alimentari ancora attuali oppure a tradizioni ormai lontane. Il chengyu “Mangiare…

dolci cinesi

Panini di Jinhua

Nell’ambito della cucina cinese la pasticceria non occupa un posto particolarmente rilevante; tuttavia l’arte di creare piccoli dolciumi o pietanze di accompagnamento è molto radicata. In particolare esistono numerose varietà di piccoli panini ripieni e dolci come i mantou o i vari tipi di baozi, generalmente cotti al vapore. La città di Jinhua, nello…

diabete in Cina

Tendenze sull’obesità

Dopo gli anni di gravi carestie e malnutrizione degli anni del “Grande salto in avanti”, le generazioni cinesi successive hanno beneficiato di un apporto alimentare sempre miglriore in qualità e quantità, ma anche in termini di diversificazione dell’offerta. L’evoluzione economica e sociale ha portato a una sostanziale scomparsa di aree di…

Ricette portoghesi a Macao

Mangiare a Macao

Macao, ex colonia portoghese, è una delle mete principali del turismo cinese, e il suo richiamo deriva anche dal fatto di aver conservato ancora alcuni aspetti della sua cultura peculiare, a partire dalla cucina. Un articolo dell’agenzia Xinhua presenta le sue tradizioni: ecco un estratto adattato dalla traduzione. — Per quanto piccola, Macao fa sfoggio…

Piatto di Tianjin

Polenta alla Tianjin

Il canale televisivo CCTV9 trasmette dallo scorso gennaio una serie di documentari sulle specialità gastronomiche di varie città cinesi, “Una città, un sapore” (一城一味). L’episodio dedicato a Tianjin è stato condotto da Ailin, una cuoca canadese del celebre hotel Four Seasons di Pechino. La conduttrice è stata accompagnata alla scoperta…

Ricetta Kaofu al seitan

Una ricetta di Shanghai: il kaofu alle quattro gioie

Se ci si trova a Shanghai e si ha fame, il rischio di non trovare un posto dove mangiare è molto remoto: la celebre guida Dianping elenca decine di migliaia di ristoranti, e le possibilità vanno dagli hotel a 5 stelle con cucina di tutto il mondo alle bancarelle ambulanti con…